[食]胡萝卜怎么吃?

2009.11.30 18:33 Mon| 25 visits 饮食| 食疗冬季

胡萝卜营养价值高,已是老生常谈。胡萝卜中所含的丰富的胡萝卜素具有增强人体免疫系统,提高抗病力的作用,因此较一般蔬菜更有益于健康。

然而食用不当,虽然吃了,也未必能很好的吸收其中的营养成分。那么胡萝卜该怎么吃呢?

  1. 食用胡萝卜最好不要削皮,这样可以保证得到最多的胡萝卜素,因皮内部分胡萝卜素的含量较中心部分高两倍左右。
  2. 另外,人体吸收胡萝卜素的比例是很低的,因此食用时,尽可能切的薄些,这样可以使胡萝卜的吸收成倍提高。胡萝卜素的脂溶性较高,在切成薄片炒制时适量多搁些植物油,可使胡萝卜素的摄入吸收量提高。但是要是油炸的话,胡萝卜宜切的大些,以免胡萝卜素损失过多。

[吃的科学] 李立安
< 杭州日报> | 19951227